Rabas de Cantabria
Cualquiera que visite Cantabria verá que es famoso al mediodía ir a tomar el vermut y acompañarlo de unas rabas, plato de picoteo típico de aquí.
Ningún bar hace las misma rabas, y es difícil copiar las recetas porque cada casa tiene su truquillo.
Os vamos a dar una de las recetas que más se aproximan a las que nos gustan cuando las comemos fuera de casa.
Os dejamos también un vídeo para que veáis los sitios típicos de Santander para comer rabas: http://xurl.es/duhib
Ingredientes:
1 kg. de rabas (mejor calamares que peludin), 1/2 l. de leche, 4 cucharadas de harina, 2 limones, 100 ml. de agua, sal.
Elaboración:
Una vez limpias y lavadas las rabas, se cortan en tiras delgadas y se ponen a remojo en leche durante 2-3 horas.
En un bol ponemos 4 cucharadas de harina, 1 de aceite, sal y 100 ml. de agua para formar con todo una crema espesa; trabajarla mucho para que no se formen grumos. Se secan las rabas con un paño o papel de cocina absorbente, se pasan por la pasta y se frien en aceite muy caliente.
Para que no tengan mucha grasa las secamos con papel absorvente una vez fritas.
Servir adornando con rodajas de limón.
Esperamos que os gusten, buen provecho!!