Receta quesada pasiega Cantabria

Receta quesada pasiega Cantabria

La quesada pasiega es el postre típico de  Cantabria, concretamente de los Valles Pasiegos (especialmente, de Selaya , Vega de Pas , Villacarriedo y Alceda-Ontaneda).

Hay muchas recetas, al igual que ocurre con los sobaos pasiegos, pero lo importante para que salga rica es que todos los ingredientes sean de gran calidad, especialmente la mantequilla, primordial en este postre.

Ingredientes:

• 500 gr de cuajada (o de queso fresco)
• 4 huevos
  
• 100 gr de mantequilla fundida (a temperatura ambiente)
• 100 gr de harina
• Ralladura de limón
  
• Canela en polvo
• 250 gramos de azucar

Elaboración:

• En un cuenco se baten los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
• Añadimos la mantequilla fundida a temperatura ambiente y mezclamos.
• A continuación se agrega la ralladura de medio limón y una cucharadita de canela. Mezclamos.
• Se incorpora la cuajada, en su defecto queso fresco,  y la vamos desmenuzando poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.
• Poco a poco, vamos añadiendo la harina tamizada y mezclamos bien intentando no dejar grumos de harina.
• Vertemos la crema resultante en un molde engrasado y amplio (la quesada es baja) y horneamos durante unos 30 minutos a 180º.
• Dejamos enfriar por completo antes de consumir.

¡¡Esperamos que os guste, buen provecho!!