CHIPIRONES A LA PLANCHA
Ingredientes para 4 personas
- 600 gr de chipirones medianos
- 4 dientes de ajo
- 1 ramito de perejil fresco
- Sal y aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Limpiamos los chipirones muy bien eliminando todo el interior y la pluma que tienen a lo largo. Hacemos un par de cortes con el cuchillo, uno por cada lado, pero sin llegar a cortar la carne del todo. Esto es para que en la plancha el chipirón no se ‘abombe’ y mantenga su forma. Hay que secarlos muy bien con papel de cocin
a o con un trapo limpio para que no suelten agua en la plancha (si sueltan agua se cuecen en lugar de freírse). - Una vez secos ponemos los chipirones en una sartén o plancha bien caliente con un hilo de aceite y dejamos que se hagan 2 minutos por cada lado (o algo menos, depende del tamaño).
- Mientras se hacen preparamos un majado de ajo y perejil con sal gorda y aceite de oliva al gusto para acompañar. Podemos acompañar también (como enla foto) con un alioli clarito mezclado con un poco de perejil muy picadito.
- Retiramos los chipirones de la plancha y servimos al momento salseados y acompañados de patatas fritas y una ensalada fresca.